Gin Koï

Laurent s'est donné une règle simple : faire un gin accessible pour ceux qui pensent ne pas aimer le gin. Pas de longue liste d'aromates impossibles à prononcer. Trois ingrédients, pas un de plus : baies de genévrier, citronnelle, et gingembre.

Mais quel gingembre. En cherchant un fournisseur de gingembre péruvien, reconnu pour sa fraîcheur et sa finesse, Laurent a découvert quelque chose d'encore mieux à 35 km de la distillerie : le bébé gingembre de la Ferme aux petits oignons, à Mont-Tremblant. Cultivé en serre, récolté jeune, reconnaissable à sa couleur jaune vive et ses touches roses et violacées. Un gingembre aux arômes d'agrumes puissants, sans la chaleur agressive des variétés importées.

C'est ce gingembre qui a tout changé. Les arômes de citronnelle et de gingembre frais ont naturellement évoqué la cuisine asiatique et le gin a rapidement gagné son surnom de gin à sushis. Le Koï, nom d'une carpe japonaise, était né.